Yämmi

ingredientes a evitar nas receitas

Passo 00/03

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Molho béarnaise

Básicos

Básicos
14 min
Fácil
340 Gramas
Yämmi 2
Info Nutricional
INFO NUTRICIONAL (POR PORÇÃO)
Calorias 419 KCAL
Gordura 43.9 G
Saturada 22.42 G
Proteínas 4.5 G
Hidratos 1.2 G
Açucares 1.1 G
Fibras 0.4 G
Sal 1.3 G

Ingredientes

  • 1 chalota
  • Estragão q.b. (só as folhas)
  • 20 g de vinagre de vinho branco
  • 30 g de vinho branco (30 ml aprox.)
  • 200 g de manteiga
  • 3 gemas de ovo
  • Sal e pimenta a gosto
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Preparação

No copo coloque a chalota aos pedaços e as folhas de estragão. Pressione o botão Turbo (se necessário, baixe com a espátula o que se acumulou nas paredes do copo e volte a pressionar o botão Turbo).

Junte o vinagre e o vinho branco e programe 30 segundos na velocidade 9. De seguida, regule 5 minutos, a 100°C na velocidade 3.

Adicione a manteiga, as gemas, sal e pimenta a gosto e programe 8 minutos, a 37°C na velocidade 3

Nota: Este é um molho ótimo para acompanhar carnes mal passadas, peixe e espargos. Pode ser servido quente ou à temperatura ambiente.
Dica: Este é um molho ótimo para acompanhar carnes mal passadas, peixe e espargos. Pode ser servido quente ou à temperatura ambiente.
Tabela de conversão


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